29. April 2014

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{Recipe} Strawberry Cream Muffins


Zu Ostern hatte ich ja die Lemon Curd Torte gemacht. Weil ich mir aber nicht sicher war ob das schmeckt, hatte ich sicherheitshalber noch ein paar Muffins gemacht. Da es auf dem Markt auch gerade Erdbeeren so günstig gab, boten die sich in der Verarbeitung an. Also habe ich Schokoladenmuffins mit Erdbeersahne gezaubert. Ist wirklich nicht schwer zu machen, sieht aber auch wieder nach was aus.


Zutaten für 8 Muffins:

2 Eier
100 g Zucker
80 ml Öl
60 g gemahlene Haselnüsse
60 g Kakao
80 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Schmand
2 EL Schokoraspeln
1 Becher Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
Erdbeeren


Zubereitung:

Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier, Zucker & Öl verrühren. Dann Haselnüsse, Kakao, Mehl und Backpulver mischen. Ihr könnt Backkakao oder Kaba verwenden, je nachdem ob ihr es lieber herb oder süß mögt. Dazu geben & zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss den Schmand unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen & ca. 20 Minuten backen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen & klein schneiden. Einige zum Dekorieren übrig lassen. Dann auskühlen lassen. Den oberen Teil des Muffins abschneiden, zerkrümeln & mit den Schokoraspeln mischen. Dann die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Erdbeeren unterheben. Die Erdbeersahne in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen & auf den Muffins verteilen. Dann die Krümel oben drauf geben. Mit Erdbeerscheiben dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.


You remember that i made a lemon curd tarte for easter coffee party. Because i was not sure if it will taste good i also made some strawberry cream muffins. If you want to make eight of those little beauties, you will need: 2 eggs, 100 g sugar, 80 ml oil, 60 g powdered haselnuts, 60 g cacao, 80 g flour, 2 tsp. baking powder, 125 g sour cream, 2 tablespoon chocolate shavings, 250 ml cream, 1 pck. vanilla sugar, strawberries. Take a muffin baking tray & cover it with "Muffinförmchen". Heat the oven at 180°c. Mix eggs, sugar & oil. Then combine the haselnuts, cacao, flour & baking powder. You can use cocoa powder for baking or normal, depending on if you like it more bitter or sweet. Mix all together till you have a smooth dough. Stir in the sour cream. Put into the muffin tray & bake it for around 20 minutes. Cut the strawberries into little pieces. Leave some for decorating. Let the muffins cool down. Afterwards you can cut of the top layer. Put it into a bowl & crumble it. Mix with the chocolate shavings. Stir the cream with the vanilla sugar till it is stiff. Mix with the strawberries. Put the strawberry cream into a icing bag & put on the muffins. Then take the crumbles & put them on the cream. Decorate with strawberries.
 

 photo 5_zps38feb8d6.jpg

1 Kommentar:

  1. Das find ich ja witzig, das ihr euch auch kennt. Zufälle gibts manchmal, die gibts gar nicht :-)
    Schade, hätt mich auf jeden Fall gefreut.
    Wünsch euch aber jetzt schon viel Vergnügen bei den Hansetagen, hört sich auch schön an.
    Ein Tag am Meer oder in Seenähe wäre echt auch mal schön.
    Ich sag dir dann auf jeden Fall wieder Bescheid, würde mich nämlich echt freuen:-)
    wünsche dir noch einen wunderschönen Abend
    lieben Gruß Jen

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